河南日報客戶端記者 張體義
“芒種忙，三兩場。”6月5日，是二十四節氣中的芒種。傳統農耕時代，芒種正是緊張的麥收時節，而在各類農機唱主角的當下，到了芒種，“中原糧倉”河南的麥收已經接近尾聲。
河南是全國小麥生產第一大省，產量約占全國的四分之一。河南種植小麥的歷史悠久，不僅考古發現了距今4000多年的炭化麥粒，而且甲骨文中記錄有小麥的生動形象。
甲骨文中有“食麥”的記載
“甲骨文中的‘麥’字，形象地描繪了麥子的模樣，根、莖、葉完備，且麥芒直刺。”安陽市文物局文化遺產與文物保護及考古研究專員于成龍博士在接受記者采訪時說。
甲骨文中的“麥”從“來”從“夊”。“來”是麥字的初文，為聲符；“夊”為“人的足部”，有行走之意。“麥”，是我國北方地區主要糧食作物，主要包括小麥、大麥、燕麥、黑麥等。
“甲骨文中的‘麥’從‘來’從‘夊’，形象地描繪了麥子的模樣，根、莖、葉完備，且麥芒直刺。”
于成龍說，甲骨文中不僅有“麥”字，而且記載有“食麥”的習俗。20世紀初，安陽殷墟出土一殘斷牛右肩胛骨柄，時代屬于商王祖庚、祖甲時期，骨上刻辭，其拓片著錄于《甲骨文合集》。該骨刻辭中首辭云：“月一正，曰食麥。”“月一正”，意即一月、正月，典籍中又名“孟春之月”；“食麥”一詞，見于《禮記·月令》?！抖Y記·月令》分述每月之天象、物候及各項政令，并將其納入“五行”體系。文中又記四季所宜食物：孟春之月、仲春之月、季春之月“食麥與羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽與雞”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻與犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍與彘”。其中，孟春之月、仲春之月、季春之月“食麥與羊”，與上列商王祖庚、祖甲時期牛右肩胛骨柄刻辭“月一正，曰食麥”，兩者所述事例相似。
于成龍介紹，在商代甲骨文中，目前至少已經發現“禾”“黍”“麥”“稻”及“高粱”等糧食作物。同一類作物，已培育出不同品種，如“黍”即存在“黏”與“不黏”兩個品種。殷墟出土甲骨文是商王室及貴族的占卜記錄，內容具有較大局限性，其中所載農作物并非當時全部。而且，我們現在發現的甲骨文也并不完整，商王朝的實際農作物品種應該比甲骨文所載更加豐富。我們目前在甲骨文中發現的這些糧食作物，在河南的田野考古發掘中也得到實物驗證。1981年在二里頭遺址采集到一件二里頭文化二期的陶尊，該器腹部刻畫著一穗水稻，計有六個帶芒的稻粒，兩片葉子，形象極其逼真。1990年，在二里頭遺址出土一件二里頭文化三期陶尊，該器刻畫著一簇麥穗，籽粒飽滿，芒刺較長。這無疑是當時人們的藝術創作，用以裝扮美化生活，從另一個側面也折射出“小麥”“水稻”之類的糧食作物已進入當時人們的日常生活。在河南安陽殷墟遺址中，也多次發現“粟”“小麥”及“黍”的炭化遺存。綜合有關商代甲骨文記載及田野考古發現，可以確知，我國傳統的農作物品種，即所謂“五谷”——“黍、稷、稻、麥、菽”，商王朝均已種植。
6月2日，農機手駕駛秸稈打包機在夏邑縣中峰鄉朱雙樓村農田里回收秸稈。 夏天 攝
唐宋時麥子成為北方主食
按照目前的主流學術觀點，世界上的第一粒小麥從西亞出發，傳播到世界各地。我國早期小麥遺存，主要分布在西部地區。2008年1月，河南博愛縣西金城遺址中出土了4000多年前的小麥遺存，同時浮選出的還有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遺存。到了夏代晚期，小麥已傳入環嵩山地區。
我國古代文獻中有麥子的身影?！对娊洝分杏?ldquo;禾麻菽麥”“碩鼠碩鼠，無食我麥”“我行其野，芃芃其麥”等詩句?！蹲髠鳌酚涊d了春秋初期的一則故事，故事的發生地在河南，當事方是周王室與鄭國，這一年四月，鄭莊公派鄭卿祭足率領軍隊收割東周王畿內溫地的麥子。文獻記載表明，春秋戰國時期，黃河中下游流域已栽培小麥，且已開始種植宿麥即冬小麥了，這在一定程度上緩解了糧食青黃不接的問題。
在研究中，學者們發現了一個奇怪的現象，盡管小麥很早就開始在中國種植，但是，古人似乎并不喜歡吃小麥。
河南省文物考古研究院研究員周立剛解釋說，中國北方人早期以小米為主食，飲食習慣的改變需要一個漫長的過程。還有一個原因和糧食加工技術有關，中國早期飲食習慣是“粒食”，蒸煮整粒的糧食。小米蒸煮口感比較糯軟，麥子整粒蒸煮食用口感略硬，并不好吃。漢代石磨出現之后，小麥的食用方式有了改變，出現了“粉食”，也就是小麥磨成粉之后食用。小麥磨成粉之后，不僅口感明顯變好，食用方式也多樣化。研究表明，漢代小麥在中原居民主食中的比例普遍增加，雖然仍未取代小米的主食地位，但其影響已經明顯可見。到唐宋時期，小麥已經成為北方居民的主食了。
周立剛強調說，小麥取代小米成為主食原因是多方面的。小麥尤其是冬小麥是秋種春收，和小米的春種秋收，可以相互補充、救急，因此政府大力推廣冬小麥的種植。主糧變遷，不僅對中國北方農業傳統和人們生活方式造成了深遠的影響，也帶來了農業生產模式、糧食加工方式、飲食烹煮習慣等一系列的改變，因此由粟到小麥的主糧變遷對于中國北方社會文化的發展有著深遠意義。
詩話甲骨文
“來”字的甲骨文字形像葉子對生的麥子，頂部的一撇像麥穗，類似木與禾，為“麥”字初文?！墩f文解字》：“來，周所受瑞麥來麰也。”本義為麥子，卜辭中假借為返還、至、將至、貢納，也用作地名。李白《將進酒》：“天生我材必有用，千金散盡還復來。”王維《山居秋暝》：“空山新雨后，天氣晚來秋。”
本義為麥初夏豐，
形似木禾時空中。
有來有往神之力，
生生不息續命功。
（詩/文 清風）
甲骨文雙語小學堂
黍，去皮后稱黃米，比小米稍大。“黍”字字形，下面表示谷物的根部，中間為枝干，上面的分叉表示谷物的葉，幾個小點，示意顆粒成熟而脫落，或說像水滴。
Whenpeeled，thegrain“黍（shǔ）”isalsoknownasglutinousmillet，whichisslightlylargerthanmillet.Thebottomoftheoraclebonescriptforthecharacter“黍（shǔ）”representstherootofthegrain，withthecenterpartasthebranches，andtheforksaboverepresenttheleavesofthisgrain.Theseveralsmalldotsindicatethatthegrainsareripeandfalloff，orlikewaterdrops.（文字翻譯 張蕊 童林）
百片甲骨故事會
漢代之前，豆竟然不是一種植物？
河南日報社全媒體記者 莫韶華
豆，是現代人很重要的食物之一?？墒悄阒绬?？在漢代以前，“豆”通常指的是一種容器，而不是我們吃的豆類食品。
6月3日，在鄭州市經三路文心書館內，河南省兒童文學學會副會長、傳統文化學者袁勇在接受記者采訪時，現場演示了“豆”字在漢代以前的字形。
作為容器的豆的真實形象，是這樣的：
不用說，相信你也能看出來，“豆”是一個象形字，它的樣子像高腳的盤子，甲骨文字形所描寫的就是沒有蓋子的豆。
“豆是古代的飲食用具，有時作為祭祀時盛酒肉的禮器。它主要用來盛放肉類食物，是貴族們吃肉時常用到的容器。豆有陶制的、青銅鑄造的，還有木制而外面涂漆的。”袁勇說。
可肉食器的豆和吃的豆子有什么關系呢？文字學家認為，古代吃的豆類農作物總稱為“菽”，讀音與“豆”的讀音很接近，于是，人們就借用“豆”字來表示這些豆類作物了。
袁勇在他的新書《漢字里的中國故事》中解釋稱，“豆”與“菽”讀音接近，從一些漢字的構型中可以找到證據。比如豎、尌、樹、裋、澍、侸，這些字中的“豆”，均用作表示讀音（有時也表示意義）的聲旁。
用“豆”來表示豆類作物，最遲在漢代就開始了。我們今天做豆芽、豆腐、豆腐皮的黃豆，名稱在漢代也已經出現。
2009年，考古人員在發掘位于安陽縣安豐鄉西高穴村的曹操墓時，發現了一個刻寫著“黃豆二升”字樣的石牌。學者們在其他地方出土的刻寫于東漢熹平二年（公元173年）的鎮墓文中，也發現了“黃豆”的名稱。
不過，在漢代之前，人們通常用“菽”字來表示各種豆子。菽是各種豆類作物的總稱，而比菽更早的字“尗”，是“菽”最初的寫法。
東漢許慎在《說文解字》里解釋說：“尗，豆也。象尗豆生之形也。”意思是說，尗就是豆子。尗字是象形字，像豆子剛長出來的樣子。
仔細觀察豆類植物發芽時的樣子，就不得不佩服創造“尗”字的人，尊重事實、尊重科學。
“你仔細看，‘尗’字中間的一橫，也許可以看作是地面；上面的筆畫，像是剛剛鉆出地面、張開了兩個豆瓣、歪向一側的豆芽；下面的小，可以看作是豆類作物的根須。”袁勇還提醒記者，豆類植物發芽有一個奇怪的現象，所有的豆芽都是歪“脖子”的，發明“尗”字的人準確又巧妙地捕捉到了這一點。
令人驚嘆的是“尗”字對豆類植物根部特點的描寫。在古文字中，作為“叔”字構字部件的“尗”字，通常在下垂的根須下部，有兩個或三個小點。
“叔”字的古文字字形
清代文字學家王筠在《說文釋例》中，就根據尗的小篆字形指出：豆類植物生長著垂直向下的主根，左右是細根，細根上“生豆累累”——生長著聚集在一起的小豆子。
“王筠當然不知道這些小豆子是什么，現在的植物學家把這些小豆子命名為‘根瘤’，正是這些‘根瘤’，源源不斷地為豆類植物提供著生長的營養。也許可以說，創造了‘尗’字的古代人，或許早就發現了豆類植物生長根瘤這一現象。古老而又神奇的漢字里，蘊含著古代中國人對世界與生活的思考和發現。”袁勇感慨地說。
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