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      春日養肝防“春困” 雙色豆芽升陽解乏

      時間:2024-03-15 11:14:22|來源:廣州日報|點擊量:824

      推薦:

      廣東省中醫院臨床營養科

      春季,屬木,與肝相應,故曰“春養肝”。春季陽氣開始升發,飲食宜清淡、多樣化、合理搭配,有助于防“春困”。

      同時,應“省酸增甘,以養脾氣”,建議多吃甘、溫食物。本周廣州天氣在“阿冷”和“阿南”中間反復橫跳,應對倒春寒和健脾化濕的飲食都少不了。

      養肝湯水推薦

      綠豆芽生蠔湯

      主要功效:升發陽氣、清熱護肝

      推薦人群:一般人、體內積熱人群。

      材料:綠豆芽300克、新鮮生蠔8只、生姜及胡椒適量(2~3人量)。

      烹調方法:綠豆芽洗凈備用,生蠔去殼后放入清水中清洗干凈,將生蠔放入清水中,大火燒開后撈起備用。鍋中放入生姜絲和大蔥翻炒出香味后加入清水1000毫升,大火燒開后將綠豆芽和生蠔一起放入鍋中,烹煮5分鐘,加入鹽和胡椒調味即可。

      湯品點評:春天是萬物生長的季節,此時適合吃些升發的食物,有助于順應春生之氣而升發體內陽氣,宜少酸多甘,甘味入脾,能保護脾胃不受過旺的肝氣損傷。

      綠豆芽性味甘涼,味道清淡爽口,含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,幫助身體從冬藏轉向春生的同時,也正好能清一清冬天積累下來的內熱。

      冬春季是吃生蠔的好時機,此時的生蠔肉質最為肥美,生蠔中的礦物質含量豐富,其中鋅的含量非常突出,對兒童或成人的心血管、智力及生殖功能方面有一定作用。

      解困湯水推薦

      黃豆芽滾魚丸

      主要功效:升發陽氣

      推薦理由:陽氣升發不足,疲勞困倦之人。

      材料:黃豆芽100克,手打魚丸200克,香蔥1棵,鹽和胡椒少許(2人量)。

      烹調方法:把所有材料洗凈,湯鍋中加入清水1200毫升,大火煮開后放入魚丸,稍滾片刻放入豆芽。滾至豆芽和魚丸熟透,加入香蔥粒。最后用鹽和胡椒調味即可。

      湯品點評:同樣是升發之物,這里選擇了黃豆芽,用來滾湯,味道鮮美。配合不添加其他東西的手打魚丸,魚肉的鮮與豆芽的爽混合,清爽而鮮美。加上一點蔥花作為顏色的點綴,就像春天新發的嫩芽。因春天很多時候會倒春寒,而且豆芽稍偏寒涼,所以用胡椒粉來調味最適合不過了。(全媒體記者 趙冬芹)

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    2. 責任編輯 / 李宗文

    3. 審核 / 李俊杰 劉曉明
    4. 終審 / 平筠
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