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      路邊3塊錢烤腸究竟有多少肉?能放心吃嗎?

      時間:2024-03-01 17:47:32|來源:央廣網|點擊量:561

      據中央廣播電視總臺經濟之聲《環球新財訊》報道,烤腸是很多人熱衷的街邊小吃,最近,“路邊3元錢烤腸里究竟有沒有肉”登上熱搜。很多人認為,既然是烤腸,里面一定有不少肉;也有人認為,3元錢一根的烤腸幾乎是純淀粉。

      在北京市海淀區,很多便利店、小商超的收銀處都有烤腸售賣,一般烤腸會放置在一個專用烤腸機里轉動烤制,以備出售,而價格都是統一的3元錢。

      一家小商超的店主表示,3元錢烤腸一般都是從批發市場進貨,進貨價格大概一根2元錢。店主說:“開小店的肯定是從批發市場進貨,不可能從超市進貨,從超市進貨價格較高。一根烤腸的進價大約2元。”

      另一家燒餅店的店主表示,店里的烤腸一般都是線上下單,由供應商統一送過來,進貨價每根只需要1元錢左右。

      根據我國給火腿腸制定的國家標準,火腿腸的主要原料是肉,屬于肉制品?;鹜饶c中加入淀粉主要是因為淀粉和肉、水分結合后會讓火腿腸有更好的保水性和口感。而根據所含淀粉的多少,火腿腸被分為三個等級——特級、優級和普通級,淀粉含量越少,級別越高,口感越好,價格也相對較高。

      記者走訪北京的中型和大型超市發現,目前超市里售賣的火腿腸都來自正規廠家,火腿腸的外包裝上都標注了配料表以及淀粉含量。普通級的火腿腸淀粉含量在10%以下,優級的淀粉含量在8%以下,而特級的淀粉含量在6%以下,還有一些無淀粉產品,淀粉含量只有1%以下。

      從價格來看,超市里淀粉含量最多的普通級火腿腸一根也需要近3元錢,而路邊3元錢烤腸的進貨成本只需要1至2元錢。在沒有外包裝的情況下,單從成本價和口感來判斷,確實讓人疑惑,售價3元錢的烤腸里是否真的有肉呢?中國食品產業分析師朱丹蓬說:“第一,里面的肉含量少之又少,基本上是淀粉加一些食用明膠,看起來更加Q彈,好像有肉的感覺。第二,廠家會加少量的鴨肉,因為鴨肉在禽肉里是最便宜的。第三個,更加無良的產品里面可能什么都沒有,只加了一些入味的香精。”

      近年來,很多消費者給火腿腸貼上了“添加劑多”“垃圾食品”“沒營養”等標簽。朱丹蓬認為,隨著人們生活品質的不斷提高,火腿腸市場亟需進行創新升級,來匹配未來不斷變化的消費趨勢。朱丹蓬表示:“目前,沒有一個企業敢站出來做一個全新的火腿腸,因為整個火腿腸市場的大盤在萎縮,價格戰非常激烈,所以誰也不敢邁出這一步。”

      對于消費者來說,應該怎么挑選火腿腸?路邊的3元錢烤腸能買嗎?朱丹蓬說:“消費者挑選火腿腸,首先要挑選大品牌,有食品安全的保障,而且國家對于特大型企業,特別是肉類企業的監管,相對比較健全、嚴格。第二,不提倡吃太多的火腿腸,因為亞硝酸鹽對于人體有一定的影響,但是這種影響要達到一定的劑量,離開劑量談致癌是不科學的。3元錢的路邊攤烤腸不建議消費者消費,因為它的食品安全沒有保障,而且一旦有食品安全隱患,取證會比較麻煩。”

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    2. 責任編輯 / 李宗文

    3. 審核 / 李俊杰 劉曉明
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