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      春節過后“刮油水”茶筍芹菜未必有用

      時間:2024-02-21 19:42:29|來源:解放日報|點擊量:1493

      春節假期結束,“喝茶刮油”等話題出現在社交平臺的熱搜榜上。不少人覺得,假日里吃得比較油膩,喝茶能解膩,是“刮油”的好選擇。在短視頻平臺,也有不少博主給出“春筍刮油”“芹菜刮油”的建議。

      這些說法可以相信嗎?

      喝茶解膩,卻不能“刮油”

      先看傳播最廣的“喝茶刮油”。之所以傳出這種說法,一是因為茶水能抵消油膩的口感,二是不少人覺得喝茶后容易餓。

      茶水含有茶多酚、咖啡因等成分,但它們在“刮油”上作用有限。其中,咖啡因是導致部分人群喝茶后容易餓的主要原因——它們使中樞神經乃至消化系統興奮,促使人體分泌更多的胃酸,從而加快了消化過程。但只是食物消化的速度變快了,而不是脂肪被分解掉了。至于茶多酚,確實有促進脂肪氧化和利用的作用,但前提是達到一定的量。普通茶飲的茶多酚含量很有限,不足以發揮抗氧化的作用。

      再看“春筍刮油”“芹菜刮油”等說法,其實利用的是這些食物中的膳食纖維。不過,結果也不是分解脂肪,而是刺激腸胃蠕動、促進腸胃排空。事實上,脂肪并不會隨排便排出身體。

      應當看到,適度攝入膳食纖維確實有助于身體健康,一來推動腸道蠕動,二來抑制腸道對脂肪和碳水化合物的吸收速度。但要注意的是,攝入膳食纖維并不是越多越好。因為膳食纖維不被腸道消化吸收,攝入過多會增加胃腸負擔。

      節后飲食,這么做更科學

      嚴格來說,并沒有哪種食物能夠直接“刮油”。要想“刮油”,唯一的辦法是從源頭控制脂肪攝入。對此,中國科學技術協會給出了節后飲食建議:

      一是在攝入大量油膩食物時,注意補充新鮮蔬菜水果,利用新鮮蔬菜水果中的膳食纖維延緩腸道對食物中脂肪的吸收速度,降低吸收效率。

      二是用粗糧雜糧替代精米白面,作為搭配油膩食物的主食。粗糧雜糧中不僅含有大量膳食纖維,而且富含有助于物質代謝的B族維生素。

      三是吃更加清淡、加工程度低的食物。通常,加工程度越高的食物,所含的脂肪、糖和鹽也越多,而常見的濃油赤醬、油炸煎炒類食物,大多屬于“高加工程度”。相比之下,蒸煮類食物的油鹽糖含量要低很多。

      總之,“刮油”的關鍵不是“暴飲暴食后吃什么”,而是從源頭入手,少吃脂肪,讓脂肪吸收得少一點、慢一點。同時配合鍛煉,讓脂肪消耗得多一些、快一些,最終達到“少進多出”、不囤積脂肪的目的。

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    2. 責任編輯 / 李宗文

    3. 審核 / 李俊杰 劉曉明
    4. 終審 / 平筠
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