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      沒煮熟的豆漿喝了可能會中毒

      時間:2023-10-27 09:43:56|來源:科普中國|點擊量:7128

      有人說“豆漿會導致性早熟”,還有人說喝豆漿補鈣,這是真的嗎?

      大豆里確實含有一種叫作大豆異黃酮的植物雌激素,但它并不等同于真正的雌激素,不僅不會導致小孩性早熟,反而有助于維持體內激素的平衡。而且有研究顯示,大豆及其制品的攝入能降低絕經前女性乳腺癌的發生風險,并且顯著改善更年期女性腰椎、髖部、股骨頸的骨密度。

      雖然每天喝豆漿對健康的益處很多,但別指望靠豆漿補鈣?!吨袊澄锍煞直怼返臄祿@示,豆漿中的鈣含量就只有牛奶的4.6%。要想補鈣,不如試試其他方法。

      還有一件需要注意的事是,豆漿一定要徹底煮熟之后才能飲用,不然就會導致食物中毒。

      這是因為豆漿里含有皂素,這種成分會在80攝氏度的時候出現大量泡沫,讓人覺得豆漿“沸騰”了,但其實并沒有熟,里面仍然含有一些抗營養因子。要是喝了這種沒熟的豆漿,過一段時間就會出現中毒癥狀,讓人惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

      所以要想喝豆漿不中毒,最關鍵的就是在“假沸”的時候千萬別關火,再煮5分鐘以上,等泡沫消失之后再沸騰一會就可以了。

      (據科普中國)

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    2. 責任編輯 / 詹云清

    3. 審核 / 李俊杰 劉曉明
    4. 終審 / 平筠
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