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      抗炎飲食的“炎”是指什么?

      時間:2023-10-26 09:47:58|來源:北京青年報|點擊量:8168

      前不久,中國抗癌協會腫瘤營養專業委員會等共同發布了《抗炎飲食預防腫瘤的專家共識》,重點推薦通過抗炎飲食來防治腫瘤。共識指出,腫瘤高危人群采用此類膳食模式,可減少發生長期負面代謝后果的可能性。

      慢性炎癥會增加癌癥、心血管疾病、糖尿病等風險

      在介紹抗炎飲食之前,首先要明確抗炎飲食的“炎”指的是什么??寡罪嬍持械?ldquo;炎”指的是機體慢性炎癥。

      如果機體長期存在慢性炎癥,久而久之,會增加各種慢性非傳染性疾?。ㄈ绨┌Y、心血管疾病、糖尿病、慢性腎病、非酒精性脂肪肝以及自身免疫和神經退行性疾病等)的風險。

      想要降低機體慢性炎癥,一定要多吃“抗炎食物”,少吃“促炎食物”。

      膳食炎癥指數(DII)是評估機體整體膳食炎癥潛力的客觀工具,是根據飲食對6種炎癥標志物影響的數據制定的,膳食炎癥指數評分正值代表膳食成分有促炎潛力,負值代表有抗炎潛力,0表示不具有炎癥效應。

      主食、脂肪、蛋白質、蔬果的抗炎能力分別如何?

      主食:全谷物有抗炎潛力

      1.全谷物碳水化合物:

      全谷物碳水化合物具有抗炎效應并有利于血糖穩定。糙米、燕麥、蕎麥、黑米、玉米、大麥、薏米等全谷物含有豐富的膳食纖維,膳食纖維的膳食炎癥指數評分較低,為-0.663/g。小麥麩皮及胚芽中富含膳食纖維和各種酚類植物化合物,具有抗炎效應。

      2.精制碳水化合物:

      白米、白面這類精制碳水化合物,具有促炎潛力,日常飲食要注意粗細搭配。

      3.薯類:

      目前未發現薯類的抗炎效應,不過,薯類比精制白米、白面更值得推薦。

      脂肪:Ω-3脂肪酸有抗炎潛力

      總脂肪的膳食炎癥指數評分為0.298/g,脂肪攝入量不超過總能量的30%,宜選擇單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

      1.限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸

      飽和脂肪酸(膳食炎癥指數評分0.432/g)和反式脂肪酸(膳食炎癥指數評分0.429/g)具有促炎潛力,需要限制攝入。

      飽和脂肪酸的主要來源:豬牛羊的肥肉、豬油、黃油等,可可籽油、椰子油和棕櫚油。

      反式脂肪酸的主要來源:我國居民攝入的反式脂肪,主要來自食用油的不合理烹調,植物油在高溫或反復加熱時,會產生反式脂肪。另外,一些加工零食也可能含有反式脂肪,購買時要注意查看食品包裝上的說明。

      2.推薦不飽和脂肪酸

      Ω-3多不飽和脂肪酸的膳食炎癥指數評分為-0.436/g。在醫生指導下每天服用至少1.5g的Ω-3多不飽和脂肪酸補充劑與腫瘤患者體重、食欲、生活質量、治療耐受性和生存率的改善,以及術后發病率的降低有關。

      Ω-3多不飽和脂肪酸的主要來源:魚貝類、紫蘇籽油、亞麻籽油、亞麻籽等。

      蛋白質:有輕微促炎潛力

      蛋白質有輕微的促炎潛力,膳食炎癥指數評分為0.021/g。

      不過,由于腫瘤患者代謝紊亂,蛋白質消耗增加,建議一般腫瘤患者提高蛋白質的攝入,每天1-1.5g/(kg·d)。如果合并腎功能損害,則攝入量不應超過1g/(kg·d),具體可遵醫囑。

      蛋白質來源于優選魚類、家禽、蛋類、低脂乳制品、大豆食品、堅果等食物,少食紅肉和加工肉類。

      蔬菜和水果:應占理想抗炎飲食總食物重量的2/3

      理想的抗炎飲食中蔬菜水果應占總食物重量的2/3。因為水果蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質,具有較好的抗炎活性。

      部分植物化合物如黃酮、花青素、丁苯甲酸酯等多酚類植物化合物,具有較大的抗炎潛力。富含此類植物化合物的食物有紫甘藍、藍莓、黑莓、黑枸杞、黑加侖、桑葚、紫薯、大豆、柑橘類等。

      另外,推薦適量飲用綠茶、紅茶,其具有抗炎潛力,膳食炎癥指數評分為-0.536/g,可據個人健康狀況和習慣,適量飲用紅茶、綠茶,不過不宜太濃。食物經煎、炸、烤后促炎性增加,烹調方式少用煎、炸、烤,宜選用燴、炒、蒸、煮的烹調方式。

      文/于康(北京協和醫院臨床營養科教授)

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    2. 責任編輯 / 詹云清

    3. 審核 / 李俊杰 劉曉明
    4. 終審 / 平筠
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